bencede
New member
T24 Dış Haberler
Dünyanın en ünlü restoranlarından Danimarka’nın başşehri Kopenhag’da bulunan 3 Michelin Yıldızlı Noma, 2024’ün sonunda kapanarak bir “yemek laboratuvarı olacağını” deklare etti.
Açıklamada, “Yeni bir sayfa açıyoruz” denilirken, “2025’te restoranımız koca bir laboratuvara dönüştürülecek; yemek girişimciliği ve yeni lezzetlerin geliştirilmesine adanmış bir test mutfağı olacak. Bunun meyveleri, hiç olmadığı kadar yaygın olarak paylaşılacak” sözleri kullanıldı.
Adını Danca “nordisk” (Nordik) ve “mad” (yemek) sözlerinin birinci hecelerinin birleşiminden alan Noma, 2003’te açılmış ve 2016’da kapanmıştı. Restoran, iki sene daha sonra Kopenhag’ın merkezindeki yerinden daha yeşil bir bölgeye taşınarak yeniden açıldı.
Restoran, farklı ‘en güzel restoranlar’ listelerinde çoğunlukla üst sıralarda yer aldı. Noma’nın şefi René Redzepi’nin “İskandinav mutfağını dönüştürdüğü” söyleniyor.
2020 yılında pandemi sebebiyle üst üste açılıp kapanmak zorunda kalan Noma, birebir yılın yaz aylarında süreksiz olarak bir hamburger ve şarap barına dönüştürülmüştü.
The Guardian’ın aktardığına bakılırsa bir test mutfağına dönüştürülse de Noma, vakit zaman çeşitli kentlerde süreksiz ‘pop up’ restoranlar açacak.
Dünyanın en ünlü restoranlarından Danimarka’nın başşehri Kopenhag’da bulunan 3 Michelin Yıldızlı Noma, 2024’ün sonunda kapanarak bir “yemek laboratuvarı olacağını” deklare etti.
Açıklamada, “Yeni bir sayfa açıyoruz” denilirken, “2025’te restoranımız koca bir laboratuvara dönüştürülecek; yemek girişimciliği ve yeni lezzetlerin geliştirilmesine adanmış bir test mutfağı olacak. Bunun meyveleri, hiç olmadığı kadar yaygın olarak paylaşılacak” sözleri kullanıldı.
Adını Danca “nordisk” (Nordik) ve “mad” (yemek) sözlerinin birinci hecelerinin birleşiminden alan Noma, 2003’te açılmış ve 2016’da kapanmıştı. Restoran, iki sene daha sonra Kopenhag’ın merkezindeki yerinden daha yeşil bir bölgeye taşınarak yeniden açıldı.
Restoran, farklı ‘en güzel restoranlar’ listelerinde çoğunlukla üst sıralarda yer aldı. Noma’nın şefi René Redzepi’nin “İskandinav mutfağını dönüştürdüğü” söyleniyor.
2020 yılında pandemi sebebiyle üst üste açılıp kapanmak zorunda kalan Noma, birebir yılın yaz aylarında süreksiz olarak bir hamburger ve şarap barına dönüştürülmüştü.
The Guardian’ın aktardığına bakılırsa bir test mutfağına dönüştürülse de Noma, vakit zaman çeşitli kentlerde süreksiz ‘pop up’ restoranlar açacak.